Zdrowy szybki lunch. Łosoś na parze z sałatką ze szpinaku i fety

Dni szybko płyną. Nadrabiam zaległości w Warszawie i okolicach, ale to nie znaczy, że mam jeść kiepsko.

Mając do dyspozycji 20 minut można przygotować coś pysznego zdrowego i pożywnego. W tym momencie ważna jest inwencja twórcza i w miarę dobrze zaopatrzona lodówka. Mnie mama wyposażyła w świeży szpinak i filet z łososia. Do tego miałam w lodówce zamówioną kilka dni wcześniej fetę z mojej ukochanej Mlecznej Drogi. No i z zakamarków spiżarni wyciągnęłam własnoręcznie przygotowaną marynowaną paprykę a z chlebaka chlebek na zakwasie. Wystarczyło parę chwil i pyszny lunch już był gotowy.

 Łosoś gotowany na parze z sałatką ze szpinaku i fety

(dla 1 osoby)

1 porcja filetu z łososia
plasterki i sok z cytryny
ok 4 cm kawałek pora

spora garść liści świeżego szpinaku
papryka marynowana w occie
feta dobrej jakości

oliwa z oliwek
sok z cytryny
ew. sos sojowy
krem balsamiczny

Łososia skrapiamy po wierzchu sokiem cytrynowym i układamy na nim plastry cytryny. Pora kroimy na półplasterki. W naczyniu do gotowania na parze układamy pora a na nim łososia. Gotujemy na parze ok 15 minut, aż się zetnie, ale pozostanie soczysty.

Szpinak myjemy i jeśli ma duże liście to rwiemy na mniejsze kawałki. Paprykę, jeśli trzeba, kroimy na mniejsze kawałki i układamy na liściach szpinaku razem z fetą. Całą sałatkę skrapiamy sokiem z cytryny i  oliwą z oliwek- ja użyłam mojej własnej, aromatyzowanej tymiankiem.

Gotowego łososia układamy wraz z porem na szpinaku, doprawiamy pieprzem i ulubionym ziołami oraz dekorujemy kremem z octu balsamicznego. Dodatkowo możemy podać sałatkę z dobrym sosem sojowym.

Smacznego